Was gibt es Besseres, als mit Zutaten zu kochen, die frisch vom Feld oder Garten kommen? Für den Konsumenten ist es beruhigend zu wissen, woher die Lebensmittel auf seinem Teller stammen, und gleichzeitig ist der Konsum lokaler Erzeugnisse auch umweltfreundlich.

Der Mugello gilt seit jeher als „Bauernhof“ von Florenz; sei es für Milch, Fleisch, Öl, Wein, Honig, Getreide und Kartoffeln, und die berühmten Marroni des Mugello mit der geschützten geografischen Ursprungsbezeichnung I.G.P. (Esskastanien). Und natürlich bedient sich die lokale Gastronomie dieser Erzeugnisse zur Zubereitung ihrer schlichten aber wohlschmeckenden Gerichte.

Um nur einige der kulinarischen Hochgenüsse zu nennen: Fleisch aus lokaler Viehhaltung, Bio-Emmer, traditionelle mit Fenchel gewürzte Wurst, Esskastanien mit geschützter Ursprungsbezeichnung, Honig, hochwertiges natives Olivenöl extra, Mugello-Brot, Pecorino (Ziegenkäse), Raviggiolo (Frischkäse), weiße Trüffel, Safran und vieles mehr.